以豆(dou)腐(fu)、豆(dou)漿為代表的(de)豆(dou)制品是(shi)百姓生(sheng)活離不(bu)開的(de)必須品，也(ye)是(shi)菜籃子工程(cheng)的(de)重要組成部分，更(geng)是(shi)關乎改善國民飲食(shi)結構、提高國民營養(yang)(yang)和健康(kang)水平的(de)關鍵食(shi)品。在這次新冠肺炎疫情阻(zu)擊戰中，豆(dou)制品憑借(jie)營養(yang)(yang)價值高、生(sheng)產周(zhou)期短、企業分布廣、物流半徑(jing)短等特點，在保(bao)障(zhang)供(gong)應、均衡營養(yang)(yang)、維持市場秩序等方面發揮了重要的(de)作(zuo)用。

本次疫情期間，我(wo)會(hui)對全(quan)國(guo)30個(ge)省會(hui)城市(shi)及62個(ge)人口(kou)或500萬以上(shang)的重(zhong)點城市(shi)中的120家豆(dou)(dou)制(zhi)品企(qi)業進行了(le)跟蹤調查：在疫情爆發后，各地豆(dou)(dou)制(zhi)品企(qi)業積(ji)極響(xiang)應，克服困難、組織生產(chan)、確保供應，為這場沒有硝(xiao)煙的戰(zhan)爭增添了(le)有力的支援，彰顯了(le)豆(dou)(dou)制(zhi)品產(chan)業對保障民生的重(zhong)要性(xing)和行業企(qi)業的責(ze)任擔當。但與(yu)此同時，在突發疫情面前，產(chan)業的一些薄弱環(huan)節也因(yin)此顯露出(chu)來(lai)，為我(wo)們(men)提出(chu)了(le)有力的警(jing)示，也提醒(xing)我(wo)們(men)需要認(ren)真思考(kao)，今后的發展中需要(yao)做些什么。

豆制品(pin)(pin)是植物蛋(dan)白(bai)(bai)食品(pin)(pin)的主(zhu)要代表，豆制品(pin)(pin)的主(zhu)要營養成分除(chu)了大豆蛋(dan)白(bai)(bai)、不飽和油脂外(wai)還有很多對人體(ti)有益(yi)的膳食纖(xian)維、異黃酮等(deng)活性物質及微量元素。大豆蛋(dan)白(bai)(bai)是植物蛋(dan)白(bai)(bai)中最優質蛋(dan)白(bai)(bai)，是植物蛋(dan)白(bai)(bai)中唯一(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)與(yu)雞(ji)蛋(dan)(dan)媲美的(de)(de)完(wan)全蛋(dan)(dan)白，豆(dou)腐、豆(dou)漿等(deng)豆(dou)制(zhi)品(pin)在營養價值上完(wan)全可(ke)以(yi)與(yu)肉(rou)蛋(dan)(dan)奶相互(hu)替代，同(tong)時(shi)也可(ke)以(yi)均衡動(dong)物蛋(dan)(dan)白比例。EAT-Lancet委(wei)員(yuan)會提出了(le)(le)改變全球食(shi)(shi)品(pin)系統，調(diao)整人(ren)們膳(shan)食(shi)(shi)結(jie)構和(he)生產(chan)方式的(de)(de)五大(da)戰略，提出健(jian)(jian)康的(de)(de)飲食(shi)(shi)主(zhu)要(yao)應由(you)蔬菜、水(shui)果(guo)、全糧、豆(dou)類及(ji)制(zhi)品(pin)、堅果(guo)和(he)不飽(bao)和(he)油(you)脂等(deng)組成，包含一(yi)(yi)(yi)定量的(de)(de)水(shui)產(chan)動(dong)物和(he)禽(qin)類肉(rou)；我國(guo)的(de)(de)《居民膳(shan)食(shi)(shi)指南(nan)》也特別強調(diao)了(le)(le)豆(dou)類等(deng)豆(dou)制(zhi)品(pin)作為優質蛋(dan)(dan)白來源(yuan)的(de)(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)，明(ming)確了(le)(le)健(jian)(jian)康飲食(shi)(shi)每(mei)天需(xu)攝(she)入(ru)的(de)(de)大(da)豆(dou)及(ji)其(qi)(qi)制(zhi)品(pin)的(de)(de)比例；新冠(guan)肺炎(yan)疫情爆發(fa)后(hou)，國(guo)家(jia)衛(wei)鍵委(wei)發(fa)布了(le)(le)《新型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病毒感染的(de)(de)肺炎(yan)防(fang)治營養膳(shan)食(shi)(shi)指導》，將大(da)豆(dou)及(ji)其(qi)(qi)制(zhi)品(pin)作為優質蛋(dan)(dan)白來源(yuan)列入(ru)了(le)(le)普通型(xing)患(huan)者、康復型(xing)患(huan)者、重癥型(xing)患(huan)者、一(yi)(yi)(yi)線工作者及(ji)一(yi)(yi)(yi)般人(ren)員(yuan)的(de)(de)重要(yao)食(shi)(shi)物目(mu)錄(lu)。

1、豆制品產品體(ti)系完(wan)備，產業加工在全國(guo)分(fen)布，人均(jun)占有量雖不足但較均(jun)衡

豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)具(ju)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)體系，包(bao)括(kuo)以(yi)豆(dou)漿(jiang)為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)液態產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)豆(dou)腐(fu)系列為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)鮮類(lei)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、以(yi)各種口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)干等(deng)為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)休閑類(lei)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)能量棒、大(da)豆(dou)纖維餅干為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)(dai)餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)腐(fu)竹(zhu)、腐(fu)皮為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干燥(zao)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)凍豆(dou)腐(fu)、千頁豆(dou)腐(fu)等(deng)為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)大(da)豆(dou)冰激凌等(deng)為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷飲品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，以(yi)毛豆(dou)、豆(dou)芽為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，以(yi)豆(dou)漿(jiang)粉(fen)為(wei)代(dai)(dai)表(biao)(biao)沖調(diao)代(dai)(dai)餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)等(deng)。若以(yi)消費場景分(fen)，則有(you)(you)早餐豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、菜(cai)(cai)肴類(lei)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、有(you)(you)休閑零(ling)食(shi)類(lei)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)等(deng)；這(zhe)(zhe)其中(zhong)，豆(dou)腐(fu)、豆(dou)漿(jiang)等(deng)生(sheng)鮮類(lei)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)為(wei)主，都是城(cheng)市(shi)(shi)和農村老百(bai)姓菜(cai)(cai)籃子離不開(kai)(kai)(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要組成(cheng)部分(fen)，且具(ju)有(you)(you)有(you)(you)保(bao)質期(qi)短、生(sheng)產周(zhou)期(qi)短、市(shi)(shi)場銷售半徑短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點；而這(zhe)(zhe)些(xie)特點也造就了豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)產業(ye)布(bu)(bu)局(ju)相對較(jiao)均勻(yun)，一旦市(shi)(shi)場上(shang)日(ri)常消費供應出(chu)現緊(jin)張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況下，豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)能夠迅速(su)地應急響(xiang)應，保(bao)障城(cheng)市(shi)(shi)日(ri)常豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)消費的(de)(de)(de)(de)(de)(de)供應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)優勢。正因如此，在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)次(ci)疫(yi)情(qing)爆發后，由于正值農歷新年，普遍出(chu)現了商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)短缺(que)企(qi)(qi)(qi)業(ye)復(fu)工困難的(de)(de)(de)(de)(de)(de)局(ju)面，而豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復(fu)工率卻表(biao)(biao)現出(chu)明顯優勢，通(tong)過對全(quan)(quan)國(guo)92個(ge)(ge)（包(bao)括(kuo)30個(ge)(ge)省會城(cheng)市(shi)(shi)及(ji)62個(ge)(ge)人(ren)口或500萬以(yi)上(shang)）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重點城(cheng)市(shi)(shi)120家(jia)(jia)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)調(diao)查發現，在(zai)(zai)(zai)2月(yue)(yue)3號，全(quan)(quan)國(guo)防疫(yi)工最緊(jin)張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，全(quan)(quan)國(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)工數量達(da)49家(jia)(jia)，開(kai)(kai)(kai)工率41%；開(kai)(kai)(kai)工企(qi)(qi)(qi)業(ye)分(fen)布(bu)(bu)在(zai)(zai)(zai)38個(ge)(ge)重點城(cheng)市(shi)(shi)，占42%。到(dao)2月(yue)(yue)10日(ri)，全(quan)(quan)國(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)工數量達(da)73家(jia)(jia)，開(kai)(kai)(kai)工率61%；開(kai)(kai)(kai)工企(qi)(qi)(qi)業(ye)分(fen)布(bu)(bu)在(zai)(zai)(zai)55個(ge)(ge)重點城(cheng)市(shi)(shi)，占60%。到(dao)2月(yue)(yue)20日(ri)，全(quan)(quan)國(guo)企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)(kai)工數量達(da)91家(jia)(jia)，開(kai)(kai)(kai)工率76%；開(kai)(kai)(kai)工企(qi)(qi)(qi)業(ye)分(fen)布(bu)(bu)在(zai)(zai)(zai)70個(ge)(ge)重點城(cheng)市(shi)(shi)，占76%。

2、產業鏈完備(bei)，原材料(liao)易得(de)

豆(dou)腐、豆(dou)漿(jiang)等豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)單一，僅(jin)為(wei)大(da)豆(dou)和水。我(wo)國是(shi)大(da)豆(dou)的(de)(de)發(fa)源地，也是(shi)食品(pin)(pin)大(da)豆(dou)（相對(dui)于壓榨大(da)豆(dou)）最大(da)的(de)(de)生(sheng)產(chan)國，作為(wei)食品(pin)(pin)大(da)豆(dou)的(de)(de)產(chan)量(liang)穩定(ding)。除了企業存(cun)(cun)有部分庫存(cun)(cun)在突發(fa)情況(kuang)下可以不斷供外(wai)，全國各地都(dou)有大(da)豆(dou)原(yuan)料(liao)的(de)(de)存(cun)(cun)儲，調配相對(dui)方便。只要民眾有需要，就可以隨時(shi)隨地生產(chan)，迅速實現短期內穩定供給。在這次疫情期間，雖(sui)然有很多企(qi)業表(biao)示由于道(dao)路封堵(du)物(wu)流不暢(chang)，原料庫存供應出(chu)現告急的(de)現象，但我們(men)調(diao)查的(de)120家(jia)企(qi)業沒有一家(jia)企(qi)業最(zui)終因為大豆原料斷供而出(chu)現停產(chan)停工。

在計劃供應時期，豆制品加工無論在規模企業數量上，還是加工量上，其在全國的分布按照人均計算，非常均衡。隨著市場化的不斷深入，豆腐等豆制品的生產進入充分競爭時期，這對于行業從業者的優勝劣汰起到了很重要的種用，但是相對豆制品這樣的產品，由于產業比較分散，集中度不高，規模性大企業占比小，行業的話語權很弱，在很長一段時期以來，制約了規模企業的生存和發展；另外，市場的競爭環境（比如稅收公平環境、準入門檻、監管公平環境等）與(yu)個體作坊相比，對(dui)于(yu)規模企業的持(chi)續成(cheng)長(chang)不具有明顯優勢，不利于規模企業的持續成長發展(zhan)，制約了(le)地方的規模企業的生存和發展(zhan)。當前，市場(chang)上規模企業產品的(de)市場(chang)占(zhan)有率僅為40%左右。這次疫情爆發(fa)后(hou)，雖然企(qi)(qi)業積極(ji)復(fu)工，但是由于市(shi)場上企(qi)(qi)業產品的市(shi)場占(zhan)有率(lv)有限，而個體(ti)作坊因(yin)為防疫及管理達不到要求，無(wu)法正常開工生產。所以，雖然開工(gong)企業滿負荷甚至超負荷生產，但還是由于(yu)產能不(bu)夠(gou)，遠遠不(bu)能滿足市場需求。這(zhe)次調查的(de)92個(ge)重點城(cheng)市(shi)(shi)中，除(chu)了杭州、上海、昆(kun)明少數幾個(ge)城(cheng)市(shi)(shi)（這(zhe)些城(cheng)市(shi)(shi)或者是規(gui)模企(qi)業(ye)的(de)豆制品(pin)產品(pin)的(de)市(shi)(shi)場占有率(lv)高，或者是小(xiao)作坊基本沒有停業(ye)）外，其他90%以上城(cheng)市(shi)(shi)市(shi)(shi)場上都表(biao)現(xian)出(chu)豆制品(pin)供應緊張(zhang)的(de)狀況(kuang)。

2、豆制品生產的整體(ti)自動(dong)化程度不高，裝(zhuang)備技術的進步速度趕不上(shang)企業發展的需要

豆制(zhi)(zhi)品(pin)是發源于(yu)我(wo)國(guo)(guo)的東方特(te)色(se)產品(pin)，地域特(te)色(se)鮮明，產品(pin)的國(guo)(guo)際化程度(du)(du)低，尤(you)其我(wo)國(guo)(guo)的豆制(zhi)(zhi)品(pin)消費量(liang)占了(le)全球(qiu)一半以(yi)(yi)上；豆制(zhi)(zhi)品(pin)制(zhi)(zhi)造(zao)裝(zhuang)備(bei)(bei)自(zi)成體(ti)系，與(yu)其它食品(pin)制(zhi)(zhi)造(zao)裝(zhuang)備(bei)(bei)間的共(gong)通性(xing)小，所以(yi)(yi)豆制(zhi)(zhi)品(pin)生(sheng)產線中(zhong)，除了(le)豆腐可以(yi)(yi)與(yu)日本進口或者借(jie)鑒外，其它產品(pin)的生(sheng)產線基本都為我(wo)國(guo)(guo)自(zi)創(chuang)研發；由于(yu)行業(ye)(ye)的特(te)點，從事豆制(zhi)(zhi)品(pin)裝(zhuang)備(bei)(bei)生(sheng)產、研發的企(qi)(qi)業(ye)(ye)也皆為中(zhong)小型企(qi)(qi)業(ye)(ye)，技術研發力(li)量(liang)薄弱。所以(yi)(yi)，豆制(zhi)(zhi)品(pin)行業(ye)(ye)裝(zhuang)備(bei)(bei)的研發創(chuang)新(xin)人(ren)才、創(chuang)新(xin)力(li)水平和(he)更新(xin)速度(du)(du)不夠，跟不上生(sheng)產企(qi)(qi)業(ye)(ye)市場量(liang)需求(qiu)速度(du)(du)。大多(duo)數企(qi)(qi)業(ye)(ye)生(sheng)產仍處在“手工+機械”的半自(zi)動化(hua)(hua)階段。這次(ci)疫(yi)情期間(jian)，91 家復工的(de)企業中約(yue)50%%因(yin)人員(yuan)不(bu)到位(wei)(wei)，企業眼看著(zhu)市場的(de)訂單爆滿而因(yin)為(wei)人員(yuan)不(bu)到位(wei)(wei)，產量(liang)嚴重(zhong)受(shou)限。自(zi)動化(hua)(hua)程度不(bu)高，“缺少(shao)工人”成為(wei)影響豆制品(pin)市場供(gong)貨量(liang)的(de)突出共性(xing)問(wen)題。

3、產(chan)品(pin)的(de)包裝率低，市(shi)(shi)場渠(qu)(qu)道還是以散裝銷售(shou)為主(zhu)的(de)農貿市(shi)(shi)場，市(shi)(shi)場渠(qu)(qu)道布局不(bu)科學

老百姓(xing)消(xiao)(xiao)費量最大的(de)(de)豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)以生(sheng)(sheng)鮮產(chan)(chan)品(pin)(pin)為(wei)主，目前，企業的(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮產(chan)(chan)品(pin)(pin)渠道還是(shi)(shi)以農貿(mao)(mao)市(shi)場(chang)、機關(guan)食(shi)堂為(wei)主，商超(chao)為(wei)輔，線(xian)上(shang)銷(xiao)售除了保質期長的(de)(de)比(bi)(bi)如休閑產(chan)(chan)品(pin)(pin)外，生(sheng)(sheng)鮮比(bi)(bi)例很(hen)小，所(suo)以導致市(shi)場(chang)上(shang)散(san)裝產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)銷(xiao)售比(bi)(bi)例很(hen)大。疫(yi)情發生(sheng)(sheng)后，大部分農貿(mao)(mao)市(shi)場(chang)由(you)(you)于防疫(yi)管理難度大而(er)不(bu)能開業，企事(shi)業單位也(ye)為(wei)了防疫(yi)而(er)延(yan)遲開工，造成生(sheng)(sheng)鮮豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)主要的(de)(de)常規消(xiao)(xiao)費渠道暫停。而(er)在疫(yi)情期間，作為(wei)防疫(yi)營養(yang)的(de)(de)必需(xu)品(pin)(pin)豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)需(xu)求量卻只增不(bu)減(jian)，消(xiao)(xiao)費轉(zhuan)向(xiang)正常營業的(de)(de)商超(chao)和線(xian)上(shang)門店，但是(shi)(shi)商超(chao)和線(xian)上(shang)門店由(you)(you)于其(qi)經營特(te)點需(xu)要包裝的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，但是(shi)(shi)由(you)(you)于當地生(sheng)(sheng)鮮產(chan)(chan)品(pin)(pin)包裝率不(bu)高(gao)導致企業在商超(chao)及線(xian)上(shang)的(de)(de)鋪貨率低(di)，影響產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)銷(xiao)售，從而(er)造成的(de)(de)市(shi)場(chang)上(shang)豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)緊缺現象(xiang)嚴重。

4、企(qi)業應急管理水平（包(bao)括原料及防護物質(zhi)儲備(bei)、外地人(ren)員與(yu)本(ben)地人(ren)員比(bi)例）有待加強

這次疫情爆發正值農歷新年，而疫情信息在1月20號前后已經廣為傳播，但是大部分企業還是按照往年過年一樣的正常備貨、放假，沒有做疫情對市場影響的提前預判和應對的準備，雖然在疫情爆發期間，各地豆制品企業通過自身努力，克服種種困難，在第一時間實現了復工復產，即保證了安全生產和百姓菜籃子供應穩定有序，也為企業贏得了擴大市場和消費影響力先機。但在復工復產的過程中，比如口罩短缺、消毒殺菌耗材儲備不足、留守員工少等應急生產預案有漏洞（比如沒有考慮到外地員工不能回崗的問題）而導致企業的生產、銷售等受到不小的影響。

豆制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)營養(yang)價值、增加(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)用量對平衡膳食(shi)(shi)(shi)(shi)結(jie)構有(you)益于及身體健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)科學論據充分(fen)(fen)，相(xiang)關(guan)大豆及其制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)科普文(wen)章也有(you)不少，但是缺(que)乏系統的(de)(de)公眾營養(yang)食(shi)(shi)(shi)(shi)育宣傳和實踐措施。在(zai)(zai)中(zhong)小(xiao)學開(kai)設食(shi)(shi)(shi)(shi)育課并(bing)將豆制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)健(jian)(jian)康(kang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)知識傳遞給(gei)孩(hai)(hai)子(zi)，并(bing)在(zai)(zai)學校的(de)(de)營養(yang)餐中(zhong)按比例加(jia)(jia)入豆腐、豆漿等(deng)豆制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)。現在(zai)(zai)的(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)，在(zai)(zai)一些不健(jian)(jian)康(kang)食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)廣告面(mian)前缺(que)乏分(fen)(fen)辨(bian)力，再(zai)加(jia)(jia)上(shang)西方快餐飲食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)影(ying)響，導致(zhi)養(yang)成了不健(jian)(jian)康(kang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)習慣，這(zhe)種習慣不及時糾偏(pian)的(de)(de)話，將會(hui)伴隨終身。食(shi)(shi)(shi)(shi)育要先從孩(hai)(hai)子(zi)開(kai)始，這(zhe)是提高國民生活(huo)水平，增強民族身體(ti)(ti)素質的(de)迫切需要。在(zai)企(qi)業層(ceng)面，需要更多地進(jin)行產品的宣傳和推廣，比如積極與(yu)餐飲業合作(zuo)創(chuang)新開發更多的美味(wei)豆(dou)制(zhi)品菜肴等。在(zai)行業層(ceng)面，可以編制(zhi)《營(ying)養手(shou)冊》、《菜譜》、設(she)定(ding)一(yi)些(xie)豆(dou)制(zhi)品消費月(yue)（日）等，深入社區、學(xue)校組織宣傳推廣等。

2、對豆制品施行(xing)公平的稅收政策及監管環(huan)境，給(gei)予豆制品行(xing)業(ye)健康的發展環(huan)境，有效促進(jin)優質的豆制品企業(ye)成長(chang)，提高各(ge)個區域(yu)規模豆制品企業(ye)的數量和市(shi)場占有率。

長期以來，豆(dou)制(zhi)品(pin)行(xing)業和相關競爭性行(xing)業比(bi)如(ru)乳制(zhi)品(pin)、肉(rou)制(zhi)品(pin)、榨油行(xing)業的稅制(zhi)不(bu)平等，再(zai)加上豆制(zhi)品規(gui)(gui)模(mo)企(qi)業(ye)和(he)各地(di)小微企(qi)業(ye)的稅(shui)制(zhi)不平(ping)等(deng)因素(su)，導致(zhi)豆制(zhi)品行業(ye)規(gui)(gui)模(mo)企(qi)業(ye)數量發展緩慢(man)，這次疫(yi)情(qing)期間，規(gui)(gui)模(mo)豆制(zhi)品企(qi)業(ye)由于管理規(gui)(gui)范(fan)、安全防范(fan)能力強(qiang)，應急反應能力和(he)物質(zhi)儲備的優勢(shi)明(ming)顯(xian)，在上海、杭州、沈陽、北(bei)京、蘇(su)州等(deng)大(da)城(cheng)市(shi)由于規(gui)(gui)模(mo)企(qi)業(ye)產品的市(shi)場占(zhan)有(you)率高(gao)，豆制(zhi)品市(shi)場供應平(ping)穩。所(suo)以對豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)施(shi)行(xing)公平的(de)稅收政策及監管(guan)環(huan)境，給予(yu)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業健康的(de)發展環(huan)境，有(you)效促進優(you)質的(de)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業成長，提高各(ge)個(ge)區域規模豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業的(de)數量(liang)和市場占(zhan)有(you)率(lv)。有(you)效促進規(gui)模企業產品的市(shi)場(chang)占有(you)率，不僅可以降低市(shi)場(chang)供應風險，而(er)且也是提高豆(dou)制品食(shi)品安全水平的有(you)力保障。

3、通過科研(yan)經費的投入獎(jiang)勵，鼓勵科研(yan)單位及(ji)企(qi)業的科研(yan)投入，尤其(qi)是國家支持科(ke)研(yan)機構用于大豆(dou)食品(pin)領域的(de)基(ji)礎性研(yan)究，為豆(dou)制品(pin)產業(ye)的(de)科(ke)技進步(bu)打基(ji)礎

豆(dou)制(zhi)品加工(gong)在我國雖然具有兩(liang)千多年的歷史，但是針對(dui)豆(dou)制(zhi)品從(cong)食品大豆(dou)培育到(dao)加工(gong)適應性、風味機理(li)等基礎性研究工(gong)作卻少之又少，這種狀況不利于產業高質量發展。建議通過科(ke)研(yan)(yan)經費的投(tou)入實(shi)施獎勵(li)(li)，鼓勵(li)(li)科(ke)研(yan)(yan)單位及企(qi)業(ye)的科(ke)研(yan)(yan)投(tou)入，尤其(qi)是國家(jia)支(zhi)持科(ke)研(yan)(yan)機構用于大豆(dou)食品領域的基(ji)(ji)礎性研(yan)(yan)究，為豆(dou)制品產業(ye)的科(ke)技進(jin)步打基(ji)(ji)礎。

4、大豆加工產業(ye)實行壓榨和食品加工分類管理

建議政(zheng)府有(you)(you)關部(bu)門根據(ju)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)不(bu)同用(yong)途，盡快實(shi)行食(shi)(shi)品(pin)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)（soy for food）和(he)榨(zha)(zha)油(you)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(soy for oil)分(fen)類管(guan)理(li)。這也是國(guo)際大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)市場(chang)的(de)通(tong)用(yong)做法(fa)，國(guo)際上(shang)(shang)的(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)市場(chang)分(fen)為兩(liang)塊用(yong)途，食(shi)(shi)品(pin)用(yong)（非轉(zhuan)基因）和(he)榨(zha)(zha)油(you)用(yong)（轉(zhuan)基因），兩(liang)種(zhong)用(yong)途的(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)施行的(de)是兩(liang)套價(jia)格機制和(he)管(guan)理(li)體系。2019年我(wo)國(guo)國(guo)產(chan)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)產(chan)量為1810萬噸，其中80%以上(shang)(shang)用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)加工，而(er)壓(ya)榨(zha)(zha)行業的(de)原料大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)95%以上(shang)(shang)均為進(jin)口大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)。所以將食(shi)(shi)品(pin)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和(he)榨(zha)(zha)油(you)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)進(jin)行分(fen)類管(guan)理(li)，也利于找(zhao)準國(guo)產(chan)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)市場(chang)定(ding)位，有(you)(you)助于提升國(guo)產(chan)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)品(pin)質，增強市場(chang)競爭(zheng)力。

5、加(jia)速促進(jin)資(zi)本的進(jin)入

像(xiang)豆制品(pin)(pin)(pin)這(zhe)樣的(de)民生(sheng)產品(pin)(pin)(pin)和(he)那些(xie)擁有專利技(ji)術壟斷的(de)高(gao)科(ke)技(ji)產品(pin)(pin)(pin)的(de)企(qi)(qi)業(ye)是(shi)不(bu)同的(de)，高(gao)科(ke)技(ji)企(qi)(qi)業(ye)的(de)特點是(shi)具有技(ji)術壟斷、利潤(run)高(gao)，但(dan)產品(pin)(pin)(pin)更新換(huan)代快，企(qi)(qi)業(ye)生(sheng)命周期(qi)短；民生(sheng)產品(pin)(pin)(pin)的(de)企(qi)(qi)業(ye)特點是(shi)經營風險小，利潤(run)薄，消費(fei)(fei)量大，產品(pin)(pin)(pin)及企(qi)(qi)業(ye)生(sheng)命周期(qi)長，尤其是(shi)豆制品(pin)(pin)(pin)具有兩千年的(de)歷史，雖然不(bu)可能做到高(gao)利潤(run)，但(dan)是(shi)每個人的(de)生(sheng)活(huo)必需品(pin)(pin)(pin)，體量大，尤其是(shi)像(xiang)這(zhe)次突(tu)發疫情，對(dui)豆制品(pin)(pin)(pin)的(de)消費(fei)(fei)需求反而更加(jia)強勁。所(suo)以針對(dui)從事這(zhe)種性質(zhi)產品(pin)(pin)(pin)的(de)企(qi)(qi)業(ye)進入資(zi)本市場，應給予鼓勵，在審批條(tiao)件(jian)上，應該綜(zong)合考慮其社會效益(yi)，在盈利能力和(he)利潤(run)率上應該放寬些(xie)。

豆制品企業今(jin)后要多關注多渠道發展(zhan)(zhan)，尤(you)其(qi)要重(zhong)視(shi)近(jin)幾年來(lai)新興(xing)渠道，比如線上渠道和社區超市渠道等；對(dui)(dui)于企業應對(dui)(dui)突(tu)發事件的(de)(de)防御機制需要進一步完善；關注上下(xia)游企業的(de)(de)發展(zhan)(zhan)質量，加快上下(xia)游產業鏈之間的(de)(de)融合發展(zhan)(zhan)；研究和利(li)用消費大(da)數據等數字經(jing)濟的(de)(de)發展(zhan)(zhan)，并利(li)用數字經(jing)濟在目標消費群、產品研發、渠道建(jian)設(she)上精準定位；積極尋求(qiu)資本投(tou)入，并利(li)用好資本，為(wei)企業發展(zhan)(zhan)和面(mian)對(dui)(dui)危(wei)機保(bao)駕(jia)護航。