美(mei)好的(de)(de)味道,源自食材和味蕾(lei)的(de)(de)完美(mei)碰撞,在(zai)億萬次碰撞而(er)生的(de)(de)奇跡當中。有這樣一類菜,懷揣著中國延綿千年(nian)的(de)(de)傳奇,在(zai)筵席間傳禮,在(zai)唇齒(chi)間留味,在(zai)人心(xin)中入(ru)魂。這就是豆腐(fu)制品(pin)!

一、豆腐來源說

據考證,豆腐(fu)(fu)是西漢淮南(nan)王劉安(an)發明的。南(nan)宋(song)朱熹在其(qi)《豆腐(fu)(fu)》詩中(zhong)寫(xie)到(dao):“種豆豆苗稀,力竭心已腐(fu)(fu),早(zao)知淮南(nan)術,安(an)坐獲(huo)泉(quan)布。”有(you)(you)趣(qu)的是,一些(xie)地方還有(you)(you)在除夕以前吃(chi)豆腐(fu)(fu)渣(zha)的風俗。究(jiu)其(qi)因(yin),是當地傳(chuan)說灶王上(shang)天匯(hui)報后,玉帝會下界查訪,看各家(jia)各戶是否如灶王所奏的那樣,于是各家(jia)各戶就吃(chi)豆腐(fu)(fu)渣(zha)以表示(shi)清苦,瞞過玉皇的懲(cheng)罰。傳(chuan)說歸(gui)傳(chuan)說,吃(chi)豆腐(fu)(fu)渣(zha)實(shi)則是古代生(sheng)產力低下,沒有(you)(you)那么多好吃(chi)的,同時也是先民勤儉(jian)節約美德的寫(xie)照(zhao)。

各地文人墨客當(dang)(dang)然也有留下許(xu)多(duo)詩句贊(zan)美。陸游(you)在《老學庵筆記(ji)》中寫(xie)道,“嘉興人……開(kai)豆(dou)腐(fu)羹店”,遇到美食(shi)必記(ji)錄的蘇(su)軾甚(shen)至自己做起(qi)了豆(dou)腐(fu),還一邊作(zuo)詩道,“煮豆(dou)作(zuo)乳(ru)脂為(wei)酥,高燒油燭斟蜜酒。”陶谷的《清異錄》中提到,“日市豆(dou)腐(fu)數個,邑人呼豆(dou)腐(fu)為(wei)小宰羊”,可見當(dang)(dang)時(shi)在淮(huai)南一帶,豆(dou)腐(fu)已經是“熱銷單品”。

二、豆腐制品價值說

“食(shi)不厭細、膾不厭精”。豆腐起(qi)源(yuan)于中國,其歷史可追溯(su)到三千多年(nian)前(qian),是(shi)全球最健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)之一。是(shi)我國素食(shi)菜肴的(de)主要原料,在先民記憶中剛開(kai)始(shi)很(hen)難吃,經(jing)過不斷(duan)的(de)改造,逐(zhu)漸受到人(ren)們的(de)歡迎,被人(ren)們譽為(wei)“植物肉”。營養極高,含鐵(tie)、鎂、鉀、煙(yan)酸、銅(tong)、鈣、鋅、磷、葉酸、維生(sheng)素B1、蛋黃素和維生(sheng)素B6.是(shi)預防心血(xue)管(guan)疾病和癌癥的(de)佳品(pin)。

三、豆制品設備說

越是豐富的資源,越是需要(yao)產品來點化來進(jin)行價值升華。

我國(guo)是(shi)利用(yong)大豆制作豆制品(pin)歷(li)史最早的(de)(de)(de)(de)國(guo)家之一,是(shi)世界上公認(ren)的(de)(de)(de)(de)傳統豆制品(pin)發(fa)源(yuan)地,中國(guo)傳統豆制品(pin)具有(you)口感(gan)和(he)風味獨特、營(ying)養豐富以及(ji)易于(yu)消化吸收等特點,是(shi)中國(guo)傳統食品(pin)的(de)(de)(de)(de)“瑰寶”、東(dong)方(fang)(fang)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)精華(hua),在東(dong)方(fang)(fang)健(jian)康飲食中扮演(yan)著極為重要的(de)(de)(de)(de)角(jiao)色,對(dui)中華(hua)民(min)族的(de)(de)(de)(de)美食傳承功不可(ke)沒。

豆制品(pin)設備,給(gei)予機械(xie)化(hua)自動化(hua)生產(chan)可能,為沒有基礎的(de)創業者提(ti)供了(le)便(bian)利,既提(ti)高了(le)生產(chan)效率,又保證了(le)產(chan)品(pin)的(de)質量(liang)。

豆(dou)制品(pin)設備制作出(chu)來的豆(dou)腐更加綠色健康,品(pin)種多樣(yang),適合各種宴席場(chang)合,逐(zhu)漸成為百姓(xing)餐桌上最(zui)受(shou)歡(huan)迎的食物(wu)