蘭溪(xi)市(shi)水(shui)(shui)亭(ting)畬族鄉(xiang)的(de)豆(dou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)加工歷史(shi)悠久，品(pin)(pin)(pin)(pin)類豐(feng)富，深(shen)受市(shi)民喜愛(ai)。然(ran)而，傳統家(jia)庭式(shi)作(zuo)坊加工存在食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全隱患，污水(shui)(shui)排放影響環(huan)境、地點分散監管困難等(deng)問(wen)題也成了鄉(xiang)政(zheng)府的(de)一(yi)塊“心病”。為規范豆(dou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)業發展，水(shui)(shui)亭(ting)畬族鄉(xiang)探索豆(dou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)集(ji)中式(shi)加工、集(ji)約化監管模式(shi)，給水(shui)(shui)亭(ting)豆(dou)腐安(an)了一(yi)個“家(jia)的(de)感覺(jue)”。

集中加工解決環保監管難題

   臨近年(nian)關，做千(qian)張的(de)經營戶(hu)洪偉明異常忙碌，“自從去年(nian)4月搬到園(yuan)區內，不(bu)僅(jin)加工環境變好了，產量也成倍增長(chang)，最(zui)近每(mei)天都要出(chu)2500多公(gong)斤的(de)貨”。

   洪偉(wei)明口(kou)中的(de)園(yuan)區(qu)(qu)即蘭溪市(shi)水(shui)亭(ting)(ting)豆制品集(ji)中加工(gong)園(yuan)，在距(ju)水(shui)亭(ting)(ting)集(ji)鎮3公里的(de)古塘村荷花繡地塊。1月3日，記者來到園(yuan)區(qu)(qu)時，水(shui)亭(ting)(ting)市(shi)場監管所所長唐(tang)建(jian)忠和兩(liang)名工(gong)作人員正在園(yuan)區(qu)(qu)內幫助經營戶清理廠區(qu)(qu)環境衛生(sheng)。

   “以前(qian)做豆腐最(zui)頭疼的(de)就是(shi)污(wu)(wu)水，氣味臭，還影響周(zhou)邊土質環境(jing)，破壞(huai)植被生長。”唐(tang)建忠說，園區內安裝了統一(yi)的(de)污(wu)(wu)水處理設施，目前(qian)正在試(shi)運行，預計日處理污(wu)(wu)水量能達到60噸。

走進(jin)加工間，水汽氤氳下是一(yi)副熱(re)火朝(chao)天的繁忙(mang)景象。澆(jiao)千張、壓型、揭(jie)布、吹(chui)涼、打包，工人(ren)們嫻熟有(you)序地(di)進(jin)行著一(yi)個個加工工序。“搬入園區(qu)后，我新添(tian)了機器(qi)設備，拓展了杭州市場，現在(zai)要貨得(de)(de)提前預訂。”洪偉明打開冷(leng)庫，指著排(pai)得(de)(de)整整齊(qi)齊(qi)的千張成品(pin)說，“每天冷(leng)庫都裝得(de)(de)滿滿的，不然(ran)就不夠賣(mai)。”

在廠房背面(mian)，記(ji)者看到污(wu)水沉淀池和污(wu)水處(chu)理(li)(li)設施。據(ju)介紹，園區內加(jia)工(gong)豆制(zhi)品所(suo)排放的(de)污(wu)水先集中在污(wu)水沉淀池中，打(da)藥處(chu)理(li)(li)后統(tong)一進入污(wu)水處(chu)理(li)(li)設施，將污(wu)水中最關(guan)鍵的(de)COD指標進行降解再納管排入位于(yu)游埠(bu)的(de)污(wu)水處(chu)理(li)(li)廠。

   園區建設不(bu)僅有效處理了(le)污水(shui)排(pai)放問題，也方(fang)便行業監管(guan)(guan)。水(shui)亭原來有規模不(bu)等的(de)豆制品加工(gong)作坊20余(yu)家。“關停整治(zhi)部分(fen)小作坊后，剩(sheng)余(yu)的(de)作坊依舊分(fen)布散亂、流動性強。”唐(tang)建忠說，“現(xian)在讓分(fen)散的(de)經營戶集中在園區，我們每周來巡查(cha)兩三(san)次，發現(xian)問題及時解決(jue)，提升了(le)監管(guan)(guan)效率。”

   目(mu)前，園區(qu)(qu)已簽約租戶11戶，分(fen)別(bie)加(jia)工(gong)豆(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)腐(fu)(fu)干、油豆(dou)腐(fu)(fu)、千張(zhang)等豆(dou)制品，黃豆(dou)月(yue)加(jia)工(gong)量達到(dao)150～200噸。園區(qu)(qu)加(jia)工(gong)的豆(dou)制品除供應本地“菜(cai)籃子”外，還暢(chang)銷(xiao)金華、杭(hang)州等市場(chang)。

  傳統豆制品加工展新顏

   泡豆磨漿、濾(lv)渣煮漿、點(dian)兌成型(xing)，洪偉明的加工作坊(fang)用生動的墻繪向來客展(zhan)示(shi)著制作千張的工藝流程，成為園區內高(gao)顏值的樣板間。

“做豆(dou)腐是(shi)個辛苦(ku)活，我從(cong)晚上10時(shi)做到(dao)次日清晨5時(shi)，然后(hou)再拿到(dao)集(ji)鎮上賣。”經營戶水東春說，自從(cong)一個月(yue)前(qian)搬到(dao)園(yuan)區(qu)后(hou)，做豆(dou)腐的加工(gong)環境(jing)舒服多了。

   因常年水汽暈染(ran)和(he)(he)污水排放，水東春之前的家庭作坊(fang)從墻(qiang)面(mian)到(dao)地(di)面(mian)都是黑跡斑(ban)駁。看著(zhu)如今雪(xue)白(bai)的瓷(ci)磚(zhuan)墻(qiang)面(mian)和(he)(he)干(gan)凈的地(di)面(mian)，做了(le)10多年豆腐的水東春慶幸終于有(you)了(le)嶄(zhan)新的工(gong)作環境。“老(lao)鄉，我們今天來(lai)廠區(qu)貼(tie)上(shang)功能標簽(qian)，以(yi)后加(jia)工(gong)區(qu)就明晰了(le)。”鄉市場(chang)監管所工(gong)作人員用地(di)道的方(fang)言(yan)和(he)(he)水東春進行交流，并給他的加(jia)工(gong)坊(fang)明確了(le)磨漿區(qu)、煮漿區(qu)、成品區(qu)等區(qu)域分布(bu)。

   “散(san)戶在園區(qu)集中生(sheng)產(chan)加工，過程(cheng)嚴格(ge)按照(zhao)市場規范進行操作。”唐(tang)建忠(zhong)說，園區(qu)的落成和(he)運(yun)行，為水亭豆制品加工提(ti)供了統一的加工車間、管理制度(du)、清洗(xi)消毒、殘渣處(chu)理和(he)出廠檢驗，有效保障了生(sheng)產(chan)安(an)全(quan)和(he)食品安(an)全(quan)。

   園區的(de)投資方，同時也(ye)是產業的(de)合伙人(ren)。據悉，當(dang)地(di)(di)政府正在探索(suo)“基地(di)(di)+農戶(hu)”的(de)模式，計劃在園區內(nei)實現統(tong)一(yi)商標、統(tong)一(yi)包裝(zhuang)、統(tong)一(yi)推(tui)銷的(de)豆(dou)腐產業化新模式，為水亭豆(dou)制品(pin)(pin)進一(yi)步打響品(pin)(pin)牌知名度。

目前(qian)，園區二(er)期工(gong)程正在規(gui)劃中(zhong)，擬建設豆制品檢(jian)測(ce)中(zhong)心、豆制品文(wen)化(hua)園、豆制品展覽館等功能區，展示傳統豆制品制作工(gong)藝，帶動(dong)相關(guan)旅游經濟。相關(guan)負(fu)責人表示，水亭將全力打造本地特有的“豆”文(wen)化(hua)、“豆”藝術，擦亮水亭“豆”品牌金名片(pian)。