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是把大豆做(zuo)成豆腐(fu)，豆漿(jiang)(jiang)等一些(xie)豆制(zhi)食品的機械。豆腐(fu)機由分(fen)離式磨漿(jiang)(jiang)機、盛漿(jiang)(jiang)桶(tong)(tong)(tong)、盛渣(zha)桶(tong)(tong)(tong)、蒸汽包等組成，采用高(gao)靈(ling)敏的IC離子感應裝置，意外熄火(huo)時自(zi)動(dong)切斷(duan)氣(qi)源，由溫控(kong)儀控(kong)制(zhi)煮漿(jiang)(jiang)桶(tong)(tong)(tong)溫度(du)，達(da)到自(zi)動(dong)點火(huo)加(jia)熱。自(zi)動(dong)加(jia)水由液位和電(dian)磁閥(fa)控(kong)制(zhi)蒸汽包水位。可(ke)同時生(sheng)(sheng)產(chan)豆漿(jiang)(jiang)、豆花、各(ge)式豆腐(fu)等多種豆制(zhi)品，還可(ke)以與其他(ta)設(she)備和工(gong)藝配(pei)套生(sheng)(sheng)產(chan)更多的豆制(zhi)品。

  制作工藝

  首先將(jiang)浸(jin)泡(pao)好的黃豆(dou)由高速分(fen)離電磨(mo)加(jia)工，排出豆(dou)渣，產生(sheng)的豆(dou)漿經過蒸汽加(jia)熱達到去腥、均質煮(zhu)漿，及添加(jia)輔助(zhu)原料便可產生(sheng)出營(ying)養豐富的豆(dou)制品。做豆(dou)腐需配豆(dou)腐。

  設備特點

  商用豆腐機設備性能(neng):

  我公司生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)即食豆(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)腐機(ji)在國同內(nei)是最(zui)早的(de)企業，多(duo)年來(lai)通過(guo)對設(she)備的(de)不斷改進(jin)，利用現代科技(ji)與(yu)傳統工藝(yi)的(de)*結合。使設(she)備外觀設(she)計美(mei)觀、時(shi)尚，為(wei)微電腦，關鍵(jian)部分使用進(jin)口。整體由(you)*制造，完全符合衛生(sheng)(sheng)標準，技(ji)術*，質(zhi)量可靠，經久耐用。實現了生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程，具有高效(xiao)、省時(shi)、耗(hao)能低、占地小、無(wu)噪音、無(wu)污染等(deng)優點。而(er)且采(cai)用先進(jin)磨漿技(ji)術，瞬間加熱工藝(yi)，保證了蛋白質(zhi)不受破壞，從而(er)使生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出(chu)來(lai)的(de)豆(dou)(dou)制品營養更豐(feng)富(fu)，味道更鮮(xian)美(mei)。

  設備使用

  1、泡豆：將豆與(yu)水按照(zhao)1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小(xiao)時，冬季浸泡8~10小(xiao)時。

  2、待豆泡好后，接通煤氣或電源(yuan)，打開(kai)(kai)電源(yuan)開(kai)(kai)關，接好水管。

  3、將(jiang)(jiang)泡制好的豆(dou)一點點的放進(jin)漏斗里，打(da)開加水開關(guan)，邊加水邊磨(mo)制，豆(dou)漿進(jin)入(ru)接(jie)漿桶，豆(dou)渣(zha)(zha)進(jin)入(ru)盛(sheng)渣(zha)(zha)桶，將(jiang)(jiang)豆(dou)渣(zha)(zha)反復研磨(mo)三次(ci)。

  （注：加水時(shi)需(xu)注意(yi)加水量，確(que)保磨好的漿(jiang)在液位控制(zhi)線內）

   4、打開(kai)吸漿開(kai)關，將(jiang)磨好的(de)豆(dou)漿吸入(ru)蒸汽包。

  5、打(da)開加溫開關，使用(yong)溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆(dou)漿，待豆(dou)漿沸(fei)騰后繼續煮5分鐘左(zuo)右即(ji)可。

  (煮漿(jiang)時需加(jia)入(ru)消(xiao)泡劑，消(xiao)除豆漿(jiang)生(sheng)(sheng)產及蒸煮時產生(sheng)(sheng)的泡沫(mo)，消(xiao)泡劑按照說(shuo)明(ming)書的比例加(jia)入(ru)）

  6、將(jiang)煮好的豆漿盛入保溫桶。

  7、若制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)花(hua)，在(zai)保溫桶(tong)內放入少許類脂粉即可；若制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐，需配置豆(dou)(dou)腐成型機；制(zhi)作(zuo)彩色豆(dou)(dou)腐，需加(jia)入天然蔬菜(cai)果(guo)汁輔料。

  彩色(se)豆腐(fu)

  彩色(se)豆腐與(yu)傳(chuan)統豆腐一(yi)樣，都是(shi)以大豆為原料(liao)。不同(tong)的(de)(de)(de)是(shi)，它在制(zhi)作(zuo)中(zhong)加(jia)入(ru)天然蔬菜(cai)果汁(zhi)(zhi)輔料(liao)，形成(cheng)天然色(se)彩，且含有豐富的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，保存了蔬菜(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)纖維質，有利于人體吸(xi)收、消(xiao)化。制(zhi)作(zuo)彩色(se)豆腐的(de)(de)(de)基本工藝與(yu)傳(chuan)統豆腐略同(tong)，關(guan)鍵工序是(shi)菜(cai)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)加(jia)入(ru)。

  彩色(se)豆腐(fu)(fu)的(de)色(se)澤主要取決于蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)的(de)色(se)澤。如(ru)制綠色(se)豆腐(fu)(fu)可(ke)選用芹菜(cai)、蘿(luo)卜纓和芹菜(cai)纓、辣(la)椒(jiao)葉(xie)、紅薯葉(xie)等(deng)(deng)；制作(zuo)黃色(se)豆腐(fu)(fu)，可(ke)用胡蘿(luo)卜等(deng)(deng)；制作(zuo)紅色(se)豆腐(fu)(fu)，可(ke)用番茄來榨(zha)汁(zhi)。

  1、榨(zha)取(qu)萊汁(zhi)選取(qu)新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗(dao)爛，而后榨(zha)取(qu)汁(zhi)液，過濾除去菜渣(zha)。菜汁(zhi)的PH值小于(yu)6時(shi)，彩色豆腐凝固不完全，產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)地(di)(di)過于(yu)軟(ruan)嫩(nen)松散。PH值大于(yu)6．5時(shi)，產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)地(di)(di)粗硬易斷，表面粗糙。所(suo)以菜汁(zhi)的PH值*調整到6．0—6．5之間，這樣產(chan)品(pin)的質(zhi)(zhi)地(di)(di)細嫩(nen)，有光澤、彈性大，且出品(pin)率高。

  2、彩(cai)色豆(dou)腐的(de)加工應注意豆(dou)乳(ru)(ru)與菜汁的(de)混合(he)比例。菜汁量(liang)小(xiao)，不易(yi)使豆(dou)腐著色；菜汁過(guo)多則會產生青草(cao)味，使風味變壞。一般適用量(liang)為(wei)每(mei)50毫(hao)升的(de)豆(dou)乳(ru)(ru)加8—10毫(hao)升的(de)濃縮(suo)菜汁。

  其次；在煮沸的(de)豆乳中添加菜汁(zhi)后(hou)(hou)煮沸時(shi)間不宜太長(chang)；以免損傷菜汁(zhi)中的(de)營養成(cheng)分。菜汁(zhi)加入后(hou)(hou)一(yi)定要充分攪拌，混(hun)合均勻，以免影響成(cheng)品(pin)色澤。

  3、注意事項為(wei)(wei)了提高(gao)菜(cai)(cai)汁(zhi)的(de)利用效率，減少用量，可(ke)以考慮菜(cai)(cai)汁(zhi)的(de)濃(nong)(nong)縮。若菜(cai)(cai)汁(zhi)濃(nong)(nong)縮至1/2，每(mei)100毫升豆乳由(you)原來(lai)需加入(ru)16毫升改為(wei)(wei)只需加入(ru)8毫升即(ji)可(ke)，產品的(de)質量跟未濃(nong)(nong)縮時相(xiang)差不(bu)大。蔬菜(cai)(cai)汁(zhi)要(yao)在(zai)豆漿(jiang)基本煮好(hao)后再加入(ru)，加入(ru)后煮沸2—3分(fen)鐘即(ji)可(ke)，時間過長(chang)會使維生素變性，太短則達不(bu)到消毒滅菌的(de)作(zuo)用。煮好(hao)的(de)豆漿(jiang)與菜(cai)(cai)汁(zhi)混(hun)合液進(jin)入(ru)點漿(jiang)工序(xu)時，其(qi)溫度(du)(du)一(yi)(yi)(yi)般在(zai)90~C一(yi)(yi)(yi)95℃，豆漿(jiang)濃(nong)(nong)度(du)(du)約(yue)為(wei)(wei)8度(du)(du)。根據環(huan)境溫度(du)(du)加入(ru)適量的(de)冷水(shui)，使豆漿(jiang)溫度(du)(du)降至70C一(yi)(yi)(yi)80℃，濃(nong)(nong)度(du)(du)相(xiang)應地(di)降至7．5度(du)(du)左右時開(kai)始(shi)點漿(jiang)。

  工作原理(li)

  1.豆腐機的實現對豆漿液溫度值和濃度值的測量(liang)，通過(guo)(guo)把各個參數值非電(dian)量(liang)轉(zhuan)換成電(dian)量(liang)，通過(guo)(guo)放(fang)大(da)電(dian)路將其放(fang)大(da)為0一5伏標準信號，經過(guo)(guo)A/D轉(zhuan)換后傳給(gei)主機模(mo)塊。

  2.豆腐(fu)機(ji)的(de)主(zhu)機(ji)模塊對(dui)信號(hao)進行分析(xi)處理，通(tong)過控(kong)(kong)制執行模塊實現對(dui)豆漿液溫度(du)和濃(nong)度(du)的(de)控(kong)(kong)制，當檢(jian)測(ce)到的(de)參數值超(chao)出設置的(de)適宜參數范(fan)圍時，自動打開或關閉相應(ying)的(de)控(kong)(kong)制設備(bei)，從而保證溫度(du)和濃(nong)度(du)的(de)穩定。

   3.豆漿(jiang)液(ye)溫(wen)度(du)值和濃(nong)度(du)值的顯示分別(bie)采用2位(wei)(wei)共陰(yin)LED動態顯示方式，顯示內容(rong)為溫(wen)度(du)值的十位(wei)(wei)和個(ge)位(wei)(wei)以及濃(nong)度(du)值的個(ge)位(wei)(wei)和小數(shu)點后一位(wei)(wei)。

產品參數：

◆ 主要客戶(hu)群：豆制品加工廠