2018年紐約時間11月14日，由湖南省人民政府主辦，湖南日報社、湖南省商務廳、湖南日報報業集團大湘菜報、湖南省餐飲行業協會、美國湖南商會承辦的“湘菜香飄聯合國”推廣活動在美國紐約聯合國總部舉行。湖南省人民政府副省長吳桂英、聯合國有關的官員出席，各國駐聯合國使節，中國駐美國使館人員，中資機構，留學生代表及其他人士共同赴宴，共享美食。讓人驚訝的是，此次登上聯合國晚宴餐桌的，還有來自中國湖南的文和友老長沙臭豆腐。臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)竟然還能(neng)去(qu)聯合國(guo)?是(shi)(shi)(shi)(shi)了(le)(le)，許(xu)多人都會有(you)(you)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)疑問，因為在(zai)大多數人眼里，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)都是(shi)(shi)(shi)(shi)登不(bu)(bu)上(shang)大雅(ya)之堂的(de)(de)市(shi)井小吃(chi)(chi)和(he)(he)路(lu)邊隨(sui)處可見的(de)(de)小攤(tan)小販(fan)，其實不(bu)(bu)然，仔(zi)細(xi)探究就會發(fa)(fa)現(xian)(xian)，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)無(wu)論是(shi)(shi)(shi)(shi)“出身(shen)(shen)背(bei)景”、營(ying)養價值還是(shi)(shi)(shi)(shi)制(zhi)作工藝(yi)上(shang)，都可以稱(cheng)得(de)上(shang)是(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)大上(shang)了(le)(le)。和(he)(he)許(xu)多著名美食一樣(yang)，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)誕生也是(shi)(shi)(shi)(shi)充滿了(le)(le)機緣巧(qiao)合。相(xiang)傳，朱元璋(zhang)幼時流落徽(hui)州時，一度窮(qiong)困潦(liao)倒，撿到了(le)(le)一塊(kuai)發(fa)(fa)臭(chou)(chou)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)烤了(le)(le)來(lai)吃(chi)(chi)，沒有(you)(you)想到這(zhe)(zhe)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)雖臭(chou)(chou)卻(que)十分(fen)美味，給他留下了(le)(le)深刻的(de)(de)印象(xiang)。后來(lai)朱元璋(zhang)成(cheng)了(le)(le)反元起(qi)(qi)義軍統(tong)帥，有(you)(you)一次他領兵途經徽(hui)州，想起(qi)(qi)了(le)(le)當(dang)年吃(chi)(chi)過的(de)(de)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，于是(shi)(shi)(shi)(shi)命(ming)炊(chui)廚取溪水制(zhi)作臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)來(lai)犒(kao)勞三軍，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)就這(zhe)(zhe)樣(yang)聲(sheng)名鵲(que)起(qi)(qi)了(le)(le)。起(qi)(qi)源于開國(guo)皇帝之手，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)“出身(shen)(shen)”可不(bu)(bu)低。除了(le)(le)“出身(shen)(shen)高(gao)貴”以外(wai)，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)還具有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值，這(zhe)(zhe)一點(dian)卻(que)鮮為人知。世人常見的(de)(de)觀點(dian)是(shi)(shi)(shi)(shi)吃(chi)(chi)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)不(bu)(bu)健康，對身(shen)(shen)體不(bu)(bu)好。其實這(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)很嚴重的(de)(de)誤區，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)作為發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品，有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)營(ying)養價值。日(ri)本一位農業教授發(fa)(fa)現(xian)(xian)，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)里含(han)有(you)(you)高(gao)濃度的(de)(de)植物性乳(ru)酸(suan)菌，包括單(dan)寧菌、植物堿等(deng)，植物乳(ru)酸(suan)菌比(bi)動(dong)物乳(ru)酸(suan)菌在(zai)腸(chang)道中(zhong)(zhong)的(de)(de)存(cun)活率高(gao)，具有(you)(you)很好的(de)(de)調(diao)節腸(chang)胃(wei)和(he)(he)潤脾(pi)的(de)(de)功效(xiao)。臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)過程中(zhong)(zhong)分(fen)解出的(de)(de)氨基酸(suan)和(he)(he)維生素B12可以減緩大腦(nao)老(lao)化，預防老(lao)年癡(chi)呆。此(ci)外(wai)，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)還有(you)(you)較好的(de)(de)藥用價值，古醫書記載，臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)可以寒中(zhong)(zhong)益(yi)氣，和(he)(he)脾(pi)胃(wei)，消脹痛，清熱散(san)血，下大腸(chang)濁(zhuo)氣。看來(lai)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)不(bu)(bu)光好吃(chi)(chi)更有(you)(you)營(ying)養，如此(ci)“內外(wai)兼修”，文和(he)(he)友老(lao)長沙臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)能(neng)進入聯合國(guo)晚(wan)宴可真是(shi)(shi)(shi)(shi)一點(dian)也不(bu)(bu)奇(qi)怪了(le)(le)。自(zi)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)誕生以來(lai)，每一(yi)道(dao)制(zhi)作工藝都(dou)十(shi)分復(fu)雜，從一(yi)粒豆(dou)(dou)子被磨成豆(dou)(dou)漿開始(shi)，烹煮、點鹵、發酵，每一(yi)個(ge)步驟都(dou)細致(zhi)謹慎。臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)(de)加鹵、發酵、油炸都(dou)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)自(zi)然條件下(xia)進(jin)行(xing)，對溫度和(he)濕度要求很高，而臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作手藝，更是(shi)(shi)幾(ji)百年來(lai)傳(chuan)承(cheng)(cheng)下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)(de)，在(zai)(zai)(zai)歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)長(chang)河里不斷改(gai)進(jin)與完善，小(xiao)小(xiao)一(yi)塊臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)，卻是(shi)(shi)從博大(da)(da)精深的(de)(de)(de)(de)中華(hua)(hua)飲食(shi)文(wen)(wen)(wen)化中保存下(xia)來(lai)并(bing)脫穎而出的(de)(de)(de)(de)，帶著濃濃的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)文(wen)(wen)(wen)化氣息。文(wen)(wen)(wen)和(he)友老(lao)(lao)長(chang)沙(sha)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)更傳(chuan)承(cheng)(cheng)了老(lao)(lao)長(chang)沙(sha)的(de)(de)(de)(de)獨特風味(wei)，把長(chang)沙(sha)城的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)味(wei)道(dao)牢(lao)牢(lao)地印刻了下(xia)來(lai)。臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)(shi)充滿了獨特歷史(shi)氣息和(he)地方文(wen)(wen)(wen)化特色(se)的(de)(de)(de)(de)中華(hua)(hua)小(xiao)吃，聯(lian)合(he)國(guo)(guo)是(shi)(shi)各國(guo)(guo)政要解決各種國(guo)(guo)際問題的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)際間權威政府(fu)組織，看似天(tian)壤之別(bie)的(de)(de)(de)(de)兩者結合(he)起來(lai)卻是(shi)(shi)意外的(de)(de)(de)(de)和(he)諧，在(zai)(zai)(zai)聯(lian)合(he)國(guo)(guo)晚(wan)宴餐桌上(shang)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)和(he)友老(lao)(lao)長(chang)沙(sha)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)雖(sui)然是(shi)(shi)傳(chuan)統小(xiao)吃卻也有了幾(ji)分八(ba)珍玉食(shi)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。所(suo)謂(wei)“大(da)(da)俗(su)即大(da)(da)雅(ya)，大(da)(da)雅(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