福中(zhong)寶食品有限公司(si)，是新市鎮境(jing)內一家比(bi)較有規模的豆制品加工企業。位于(yu)澄釜路劉山(shan)自然村，交通(tong)十分便利(li)。公司(si)采用先進的機械設備，研(yan)制出近(jin)30多個(ge)品種，為馬鞍山(shan)地區提供了(le)豐富的素食資源。

公司總經理徐福寶是位有創業精神的年青企業家。為了發掘當地的豆腐文化，走訪了多家檔案部門、史志辦、拜訪了年長的文史專家、鄉土老行家。

發現豆(dou)腐不(bu)僅是食(shi)品(pin)，也(ye)是文(wen)化。古往今來許多文(wen)學家都寫下了(le)贊美(mei)的(de)詩文(wen)。

早(zao)在(zai)北(bei)宋時期詩人(ren)楊萬里在(zai)外出的(de)(de)(de)旅途中(zhong)，經(jing)過新(xin)(xin)市（丁家(jia)甸、徐家(jia)甸），住在(zai)一間姓(xing)徐的(de)(de)(de)人(ren)開設(she)的(de)(de)(de)客(ke)店里，農村美麗的(de)(de)(de)風光和兒童嬉戲的(de)(de)(de)情(qing)景 ，深深的(de)(de)(de)吸引了他，觸發(fa)了他的(de)(de)(de)詩興，寫下(xia)了《宿新(xin)(xin)市徐公(gong)店》詩二首。這篇詩文有學者(zhe)認為，當時詩人(ren)楊萬里寫的(de)(de)(de)“新(xin)(xin)市”即指當涂的(de)(de)(de)新(xin)(xin)市。詩中(zhong)的(de)(de)(de)酒樓(lou)是(shi)當時餐飲文化的(de)(de)(de)寫照，這就為后人(ren)發(fa)展豆制品(pin)文化留下(xia)了寶貴的(de)(de)(de)資產(chan)可望考證(zheng)。

劉(liu)(liu)山豆(dou)腐(fu)，是新市(shi)鎮劉(liu)(liu)山村(cun)的(de)傳統食品，制(zhi)作歷史(shi)悠(you)久，選用當地(di)自產的(de)黃(huang)豆(dou)和橫山泉(quan)水制(zhi)作，采(cai)用石膏點漿(jiang)的(de)南豆(dou)腐(fu)方式。在當涂東鄉享(xiang)有盛名，有“豆(dou)腐(fu)村(cun)”之稱(cheng)。劉(liu)(liu)山豆(dou)腐(fu)，全村(cun)780戶人家，就(jiu)有460多戶1200多人在外磨豆(dou)腐(fu)，主要集中在蘇州、無錫、常(chang)州一帶(dai)。

據《當(dang)涂(tu)縣非物質文化遺產項目資料田野(ye)調查》記載，劉山(shan)孟氏(shi)家(jia)族第(di)一世(shi)祖壽(shou)(shou)五(wu)(wu)公及其哥壽(shou)(shou)三公在二千多(duo)年前從浙江遷移(yi)當(dang)涂(tu)，壽(shou)(shou)三公落腳新博，壽(shou)(shou)五(wu)(wu)公落腳新市劉山(shan)，兄弟倆是(shi)木匠出身，頗有創業精神，其后(hou)代做各行各業的都有，劉山(shan)豆腐就是(shi)其中之一。

劉(liu)(liu)(liu)山(shan)豆腐(fu)(fu)(fu)，系孟氏(shi)家(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)所生(sheng)產，因年深日久，時代變更，孟氏(shi)族(zu)(zu)人(ren)很多遷居他鄉，其手藝也隨之而(er)帶(dai)走。但是劉(liu)(liu)(liu)山(shan)豆腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)傳人(ren)仍然在(zai)劉(liu)(liu)(liu)山(shan)延續了歷史(shi)，有(you)資料考證，在(zai)清末民(min)(min)初(chu)，劉(liu)(liu)(liu)山(shan)小塔的(de)(de)朱隆魯(lu)家(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)和劉(liu)(liu)(liu)山(shan)大塘(tang)的(de)(de)陳大由家(jia)(jia)(jia)族(zu)(zu)兩片豆腐(fu)(fu)(fu)坊(fang)一直(zhi)經(jing)營到(dao)解放(fang)初(chu)，后(hou)因經(jing)濟(ji)集體化自行解散，直(zhi)到(dao)改革(ge)開放(fang)后(hou)的(de)(de)1983年，劉(liu)(liu)(liu)山(shan)村(cun)村(cun)民(min)(min)孟齊(qi)春重操祖(zu)業(ye)，第一個走出劉(liu)(liu)(liu)山(shan)，到(dao)蘇南的(de)(de)無錫獨家(jia)(jia)(jia)經(jing)營，開辦了劉(liu)(liu)(liu)山(shan)豆腐(fu)(fu)(fu)進城(cheng)的(de)(de)第一個作坊(fang)，到(dao)了1986、1987年，劉(liu)(liu)(liu)山(shan)豆腐(fu)(fu)(fu)以作坊(fang)式、家(jia)(jia)(jia)庭工廠式像(xiang)滾雪球一樣大批涌(yong)向(xiang)全國各地，劉(liu)(liu)(liu)山(shan)村(cun)幾(ji)乎家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)都有(you)作坊(fang)工廠，后(hou)來又(you)帶(dai)動新(xin)(xin)市鎮(zhen)其他幾(ji)十個村(cun)民(min)(min)組，高峰期外出經(jing)營豆腐(fu)(fu)(fu)生(sheng)意的(de)(de)竟達到(dao)5000戶(hu)以上，從而(er)使劉(liu)(liu)(liu)山(shan)豆腐(fu)(fu)(fu)產業(ye)帶(dai)動了新(xin)(xin)市鎮(zhen)的(de)(de)經(jing)濟(ji)發展。

時下的(de)福(fu)中寶食(shi)品有(you)限公司，采(cai)用機械流程加工(gong)作業，但(dan)在復雜的(de)工(gong)藝上還是(shi)采(cai)用傳統模式，保持其風味(wei)特(te)色。如(ru)水豆(dou)腐(fu)(fu)清香淡爽，白干(gan)色白味(wei)淡，塊(kuai)形整齊、皮筋肉嫩、質(zhi)地(di)細膩(ni)、柔軟而(er)富有(you)彈性，是(shi)煮干(gan)絲必選食(shi)材；茶干(gan)質(zhi)地(di)柔嫩，可飲茶佐(zuo)酒；千張皮薄(bo)如(ru)蟬(chan)翼(yi)，柔而(er)有(you)咬勁；腐(fu)(fu)竹薄(bo)而(er)黃亮，豆(dou)腐(fu)(fu)果皮韌為空。